Гаспачо из огурцов и авокадо с базиликом

[vika_ja]

Спасибо за рецепт foodfm

Думаю, не стоит долго расписывать все достоинства этого восхитительного летнего супчика. Все мы знаем про гаспаччо. Вот, это его вариация! J Он легкий, освежающий, охлаждающий. Что еще нужно летом?

Время приготовления: 10 мин. + 30 и более мин. на охлаждение
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 3 свежих огурца среднего размера


• 2 спелых, мягких авокадо


• пучок базилика


• 250 мл овощного или куриного бульона либо воды


• 100 мл сливок 20-35% жирности


• соль по вкусу


• 2 зубчика чеснока


• маленький пучок мяты (опционально)


• сок одного лайма или ½ - 1 лимона (по вкусу)


• цедра одного лайма или половинки лимона


• 2-3 пера зеленого лука (целиком)

Приготовление:

1. Огурцы разрежьте вдоль пополам и освободите их от семян (ложкой). Если кожица довольно грубая, то срежьте и ее. Порежьте произвольно на крупные кусочки.
2. Авокадо очистите и также крупно порежьте.
3. Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере, постепенно добавляя сливки до желаемой консистенции. Добавьте соль и сок лайма/лимона по вкусу.
4. Охладите суп в холодильнике (минимум 30-40 минут).
5. Подавайте с ломтиками огурца и веточкой базилика.

Приятно аппетита!