О-ла-ла!

[vika_ja]

Авторство foodfm

Я решила поиском проб и ошибок найти ту самую, идеальную, формулу морковного пирога. Рецептов такого популярного в наши дни пирога великое множество. Но это вовсе не означает, что они придутся каждому по вкусу. Напротив, каждый гурман, порой даже неосознанно, ищет свой идеальный по составу и способу приготовления рецепт. Вот, и я ничем не отличаюсь от таких гурманов. Ведь сколько рецептов я опробовала, каждый мне по-своему понравился: кто-то - своей нежностью и сочностью, кто-то - своей морковной насыщенностью, ну, а кто-то покорил своей сбалансированностью пряностей. Время от времени буду делиться с вами наиболее удачными вариантами морковного пирога. А затем, я надеюсь, наступит кульминация, и я поделюсь своей идеальной формулой!

В этом пироге мне понравилось абсолютно все: он влажный, нежный, с хорошим набором пряностей. Только разве что, мне не хватило морковной насыщенности. Здесь, скорее, морковь выступила в качестве частичной замены муки и масла, нежели главным ингредиентом. Уже на этапе замешивания теста я начала сомневаться в ее количестве, но решила попробовать следовать рецепту. Пирог получился очень вкусным, но не таким морковно-насыщенным, как мы любим. Так как мне этот пирог понравился абсолютно всем, то думаю, что в следующий раз я возьму за основу этот рецепт, но поэкспериментирую с количеством моркови.
Персиково-имбирный фростинг здесь придает пирогу некую изюминку - без него уже было бы не то. Конечно, я понимаю, что персиков уже нет, поэтому ничего страшного, если вы сделаете просто имбирный фростинг, к примеру, с лимоном или конфитюром, или же добавите какое-нибудь фруктовое пюре на свой вкус.

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 45-55 мин.
Количество порций: форма для выпечки диаметром 22 см

Ингредиенты для морковного пирога:

· 160 гр цельнозерновой муки
· 60 гр муки высшего сорта
· 200 гр светлого сахара мусковадо (можно заменить на обычный тростниковый сахар, но нежелательно)
· 4 яйца
· 220 мл растительного (подсолнечного, оливкового масла)
· 150 гр грецких орехов
· 200 гр мелко натертой моркови (примерно 3 моркови большого размера)
· 1 ½ ч.л. молотой корицы
· ½-1 ч.л. натертого мускатного ореха (можно заменить на молотый)
· 1 ½ ч.л. разрыхлителя
· цедра 1 апельсина

Ингредиенты для имбирного фростинга из маскарпоне и творожного сыра с персиками:

· 200 гр маскарпоне
· 200 гр творожного сыра
· 50 мл сливок жирностью 33-35%
· 50-70 гр сахарной пудры
· 2 персика
· цедра 1 лайма/лимона
· 1 ст.л. сока лайма/лимона
· 2 корешка имбиря размером с большой палец (около 5-7 см)
· 1 ч.л. ванильного экстракта


Приготовление морковного пирога:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
1. Яйца взбейте с сахаром и растительным маслом. Добавьте цедру апельсина, орехи, пряности и натертую морковь. Перемешайте до однородности.
2. Муку обоих сортов смешайте с разрыхлителем. К жидкой части теста начните добавлять частями муку и перемешивайте до однородности.
3. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой духовке (180 градусов) около 45 минут, или же до готовности пирога, проверяя его зубочисткой (на ней не должны оставаться частички сырого тест).
4. После выпекания дайте пирогу полностью остыть.

Приготовление фростинга:
1. Персики очистите от кожуры и освободите от косточек. Нарежьте их большими кусочками. Измельчите персики в пюре при помощи блендера, добавив сок и цедру лайма/лимона.
2. Имбирь натрите на мелкой терке. Выжмите из натертой мякоти сок в небольшую миску.
3. Маскарпоне смешайте с творожным сыром. Добавьте персиковое пюре, ванильный экстракт и сок имбиря.
4. Сливки взбейте сначала до состояния воздушной пены, затем добавьте сахарную пудру и взбейте до устойчивых пик.
5. Аккуратно добавьте к сыру взбитые сливки. Лучше это делать перемешивая снизу вверх, чтобы минимально «повредить» воздушность сливок.
6. Уберите готовый фростинг в холодильник примерно на 30-45 минут.
7. Покройте охлажденным фростингом полностью охлажденный пирог. Такой пирог с фростингом необходимо хранить в холодильнике.

авторство anyreki

Ах, как же здорово проводить время за городом, наслаждаться пением птиц, дышать чистым воздухом и копать грядки. Как представлю, что летом буду собирать урожай, еще больше настроение поднимается. Призываю всех улыбаться и несу вам солнечный пирог! Уверена, что любители грейпфрутов и апельсинов просто не смогут устоять. Морковный пирог ароматный и очень вкусный, а готовится недолго и с удовольствием.
Приятного аппетита и времяпрепровождения! :)

Состав (на форму 20х30):
Мука - 280 г
Сахар - 300 г
Яйца - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Подсолнечное масло - 200 г
Сода - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица - 2 ч.л.
Мак - 2 ст.л.
Грейпфрутовый жмых - с 1 шт.
Апельсиновый жмых - с 1 шт.

Приготовление:
1) Духовку нагреть до 180 градусов. Мак замочить в горячей воде.
2) Яйца взбить в пышную массу с сахаром.


3) Морковь измельчить на мелкой терке, добавить к яйцам, перемешать.
4) Из грейпфрута и апельсина выжать сок. Жмых добавить в яичную смесь.


5) Муку просеять с содой, разрыхлителем и корицей в отдельную миску. Просушить мак.
6) Перемешать тесто с маслом и маком.
7) Добавить муку в несколько приемов. Тесто должно получиться не очень густым.
8) Форму смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, заполнить тестом.
9) Отправить форму с тестом в духовку на 50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Если палочка выходит из теста сухой, пирог готов.

 Авторство palissenokk

Здравствуйте! Предлагаю к чаепитию приготовить такой вот морковный пирог. Пусть вас не пугает морковка, если вы ее не очень любите, в готовом пироге ее разгадать невозможно!

Состав теста:

• 300 гр. морковки


• 100 гр. яблок (1 среднее яблоко)


• 250 гр. орехов - это могут быть грецкие или фундук или миндаль.Мне нравится сочетание грецких с фундуком.


• 4 яйца


• стакан сахара


• 0,5 стакана муки


• 1 ч.л разрыхлителя


• щепотка корицы


• цедра одного лимона или апельсина или мандарина - проверено с любым цитрусовым получается вкусно - эксперементируем!

Глазурь:
белок 1 яйца
100 гр. сахарной пудры
Рецепт:
Натираем морковку и яблоки на обычной терке.

1. Орехи обжариваем и измельчаем - блендером или в ступке.


2. 4 желтка взбиваем с полстакана сахара.


3. Смешать желтки с морковкой и яблоками, сюда же добавляем орехи, корицу и цедру лимона (апельсина/мандарина), муку с разрыхлителем.


4. Отдельно хорошо взбить 4 белка с полстакана сахара.


5. Аккуратно ввести белки к тесту, мешать очень нежно, ни в коем случае не использовать блендер или миксер!


6. Форму (лучше разьемную, у меня 25 см.) смазать маслом, припорошить мукой, вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 180 градусов, минут на 35-45 в зависимости от духовки, я всегда включаю решим конвектора, когда пеку этот пирог, хотя это не обязательно. Готовность проверяем зубочисткой.


7. Украсить можно глазурью (взбить белок со 100 гр. сахарной пудры) и марципановыми морковками (марципан = 50 гр. миндаля+50 гр сахарной пудры+ложка спиртного, перемолоть в однородную массу, добавить алкоголь), я их красила облепиховым маслом, но лучше наверное морковным соком.

Приятного аппетита!