Ньокки

[vika_ja]

Оригинальный рецепт от nataly_lenskaya

Наверное, ни один другой овощ не может похвастаться таким же количеством рецептов из него, как картофель. Чего только из него не готовят.
А я недавно освоила один новый рецепт – очень простой, вкусный и необычный. Блюдо с итальянскими корнями и, как утверждается, многовековой историей – ньокки.

Хотя, если честно, добавлять картофель в это блюдо – относительно недавнее новшество, ему нет еще и 200 лет. А сами ньокки насчитывают более чем двухтысячалетнюю историю и известны со времен Древнего Рима. Тогда они готовились из яиц и муки. И распространились по Европе во многом благодаря римским завоеваниям. А картофель в них стали добавлять после путешествия Колумба и открытия Нового Света, а, вместе с ним, и этого корнеплода европейцами.

Такое вот «историческое» блюдо сегодня на моей кухне)

Готовится это блюдо очень просто!

4-5 средних картофелин.
Очистить и отварить в подсоленой воде до готовности.





Готовый картофель пюрировать.
Можно просто размять вилкой или воспользоваться блэндером.

Затем приготовить тесто.
Картофель, одно яйцо, 100 грамм муки.





Муку я высыпаю не всю сразу, а постепенно.
Все зависит от получившегося количества картофельного пюре – иногда этой муки бывает много, а иногда нужно взять больше 100 грамм.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.





Готовое тесто разделить на несколько частей, скатать колбаски и разделить их на кусочки





Из кусочков скатать шарики и слегка приплющить их вилкой, чтобы нанести узор





Готовые ньокки отварить в кипящей воде небольшими порциями.
Варятся они очень быстро – минуты три и готово!
Как только ньокки всплывут – можно вытаскивать)

С чем их есть – зависит только от вашей фантазии!
Можно заправить сметанкой, жареными грибами или взять ветчину!